Gastronomia Kabaj Morel - Agriturismo ristorante
Il paesaggio del Collio sloveno, dolcee particolare con il clima mite non poteva creare la »solita« cucina. La tradizioni slovena, friulana, austriaca si sono mescolate ed è nata una cucina particolare. Le ricette che le nostre nonne hanno conservato e nascosto gelosemente nei loro ricettari oggi rallegrano qualsiasi buongustaio. Un pasto qualsiasi, accompagnato dall'ottimo vino, diventa un unicum.
All'agriturismo ristorante Kabaj Morel abbiamo rispolverato questi vecchi ricettari e alla ricca tradizione del Collio abbiamo aggiunto un pizzico di novità, un pizzico di Meditteraneo, un pizzico di fantasia e un pizzico di buona volontà.
Primavera - il Collio, con la fioritura dei ciliegi e peschi, è come un manto bianco e rosa e anche la nostra cucina è così. In primavera vi viziamo con:
- frittate con erbe
- ravioli con asparagi
- zuppa di cavolfiore
- tagliata con ruccola
- gnocchi con la marmellata della nonna Estera
Estate – l'azzurro del cielo e il verde dei vignetti si mescola con i profumi di frutta e il caldo. I colori, il caldo si trovano anche sulla nostra tavola:
- varie insalate di stagione con carni e formaggi
- zuppe di verdure
- gnocchi al basilico
- crostate di vitello con patate novelle
- strudel di ciliege, pesche
Autunno – la natura è un'esplosione di colori e ci offre i suoi frutti – la vendemmia. Dopo la raccolta d'uva sul tavolo vi aspettano:
- prosciutto con polenta bianca
- jota
- orzotto ai funghi porcini
- costa di maiale sotto coccio
- gnocchi alle castagne
Inverno – la natura si mette a riposo,
spesso la bora spazza via le nuvole e il sole tiepido ci scalda un po',
ma qualche volta l'inverno ci regala anche il manto bianco di neve. I
piatti che vi aspettano davanti al camino:
- cotechino con radicchio alla griglia
- baccalà con polenta bianca
- tagliatelle /bleki con olive nere e prosciutto
- salsicce nel vino con brovada
- dolce di ricotta con crema di cachi